ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА. 1. К изготовлению полуфабрикатов допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медосмотр и не. Инструкция по охране труда для изготовителя полуфабрикатов блинных изделий. 22. Инструкция по охране труда для изготовителя. 11 ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ И. 11— 05 -«-. В качестве изготовителя Пищевых полуфабрикатов к работам по очистке плодоовощей и. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы.
Инструкция По Охране Труда Для Изготовителя Полуфабрикатов Из Мяса Птицы
Общие требования по охране труда. 1. К самостоятельной работе в качестве изготовителя мясных полуфабрикатов (далее по тексту - работник) допускаются:.
Инструкция № 1 по охране труда для работников, обслуживающих И-4-24. Инструкция № 24 по охране труда для засольщика мяса и мясных полуфабрикатов. И-4-25. Инструкция № 25 по охране труда для изготовителя мясных.
1. лица, достигшие 18 лет;.
1. прошедшие обучение по безопасности труда;. 1. прошедшие медицинский осмотр и допущенные по состоянию здоровья к работе;. 1.
прошедшие вводный инструктаж и первичный инструктаж на рабочем месте.
2. Работник обязан:.
2. соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;. 2.
не употреблять алкогольных, наркотических и токсических веществ, не курить в неустановленных местах;. 2.
выполнять только порученную работу;. 2.
изучать и совершенствовать методы безопасной работы. 3. Работник должен быть обеспечен спецодеждой и спецобувью:. - сапоги юфтевые или ботинки кожаные;. - колпак хлопчатобумажный белый;. - халат хлопчатобумажный белый;.
4. Работник должен:. 4. уметь оказывать первую доврачебную помощь пострадавшему при несчастных случаях.
Знать, где находится аптечка с набором медикаментов, и при необходимости обеспечить доставку (сопровождение) пострадавшего в лечебное учреждение;. 4. знать местонахождение и уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения. 4.
соблюдать правила санитарной и личной гигиены;. 4. не принимать пищу на рабочем месте. 5. На рабочего могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:.
5. повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;. 5. повышенная температура поверхностей оборудования;. 5.
подвижные части производственного оборудования. 6. Работник несет персональную ответственность за нарушение требований Инструкции в соответствии с законодательством Республики Беларусь. 7. Порядок уведомления о случаях травмирования и обнаруженных неисправностях оборудования, приспособлений, инструментов, нарушениях технологического процесса устанавливается нанимателем. 2.
Требования по охране труда перед началом работы. 8. Привести в порядок спецодежду, застегнуть ее на все пуговицы, волосы убрать под головной убор. 9. Освободить проходы и подходы к оборудованию и не загромождать их. 10. Проверить исправность оборудования при выключенном напряжении, для чего предварительно на пусковом устройстве повесить плакат "Не включать.
Работают люди". 11.
санитарное состояние оборудования;. 11.
прочность крепления ограждений всех вращающихся и движущихся частей. 12. Включать оборудование, только убедившись в его исправности. 3. Требования по охране труда при выполнении работы.
13. Автомат для расфасовки и упаковки мясного фарша.
13. Механизм пуансона должен иметь ограждение, сблокированное с пусковым устройством.
13. Направление вращения маховика должно быть обозначено на корпусе стрелкой. 14. Поточно-механизированная линия производства полуфабрикатов. 14.
Все вращающиеся и движущиеся части отдельных машин и оборудования, входящих в поточно-механизированную линию, представляющие опасность для обслуживающего персонала, должны быть закрыты сплошными ограждениями, укрепленными на корпусе винтами.
14. Зона резки машины для нарезания полуфабрикатов, ножевые рамки и отрезной нож должны быть закрыты ограждениями, связанными электроблокировкой с приводом машины. 14.
Должно быть предусмотрено приспособление, исключающее возможность попадания рук работника в короб питающего транспортера при загрузке. 14. При установке механизма заточки дискового ножа усилие на рукоятке не должно превышать 1 кгс.
14. Концентрация окиси углерода, выделяющейся в процессе запечатывания пакетов, не должна превышать предельно допустимой концентрации (ПДК 20 мг/куб.
м). 14. Для экстренного отключения полуавтомата в месте постоянного обслуживания должна быть предусмотрена аварийная кнопка "Стоп" красного цвета.
14.
Упругая муфта и ременная передача вращающегося стола должны быть закрыты сплошными ограждениями. 15. Комплект оборудования для упаковки мяса. 15. Все движущиеся части полуавтомата, представляющие опасность для обслуживающего персонала, должны быть закрыты сплошным ограждением:. - движущиеся матрицы укрыты столиком;.
- привод механизма запечатывания огражден коробками;. - нож для поперечной разрезки укрыт крышкой, а нож для продольной резки - щитом;. - механизмы образования пакета и подогревания пленки укрыты столом.
Все ограждения полуавтомата должны быть укреплены на корпусе винтами. 15. Пневмоаппаратура, трубопроводы и система водяного охлаждения должны быть герметичными.
15. В целях уменьшения шума механизм полуавтомата должен быть тщательно статически уравновешен, под кожух подложены упругие прокладки, в пневмопроводе применены глушители. 16. Устройство для весового дозирования мясного сырья.
16. Органы оперативного управления устройством должны иметь ручки, выполненные из электроизоляционных материалов. 16.
На каждом блоке устройства должна быть клемма защитного заземления.
16. Кабель междублочного соединения должен быть выполнен в электроизоляционном шланге. 16.
Устройство должно быть обеспечено автоматическим отключением электропитания при перегрузках. 17.
Автомат для производства сосисок. 17. Все движущиеся части автомата и насоса должны быть ограждены.
17. На воздушной линии должен быть установлен манометр.
17. Автомат должен иметь блокировочное устройство, отключающее машину при обрыве оболочки. 18. Пельменный автомат.
18. Загрузка бункеров фаршем и тестом должна быть механизирована. 18. Вращающиеся и движущиеся части пельменных автоматов должны быть закрыты сплошным ограждением. Конструкция ограждений должна быть достаточно прочная, легкая, надежно закрепляться и не затруднять обслуживание.
18. Пельменные автоматы должны иметь электроблокировку, обеспечивающую отключение привода при подъеме или сдвиге в сторону крышки бункеров для фарша и теста. 18.
Пельменные автоматы должны быть обеспечены устройствами, предотвращающими прилипание пельменей к штампующим барабанам. 18.
Бункеры для фарша и теста должны быть оборудованы смотровыми устройствами для визуального контроля расхода фарша и теста. 18.
Конструкция рабочих органов должна обеспечивать удобство их разборки, мойки и санитарной обработки. 18.
Обслуживающий персонал должен быть обеспечен противопыльными респираторами. 19. Тестомесильная машина.
19. Крышка корыта тестомесильной машины (или дежи) должна быть сблокирована с пусковым устройством таким образом, чтобы при ее открывании тестомесильная машина автоматически отключалась. 19.
Перед тестомесильной машиной с подкатными дежами должны быть свободные проходы для передвижения деж. При наличии до трех тестомесильных машин ширина проходов должна составлять не менее 3 м, при большем их количестве - 3,5 м. 19.
Тестомесильные машины с подкатными дежами должны иметь приспособления, надежно запирающие дежу на фундаментной плите машины во время замеса. 19.
Противовесы крышек дежей тестомесильной машины должны иметь предохранительные контрольные болты.
19. Верхние отверстия спусков для теста снабжаются съемными решетками и крышками, автоматически связанными с опрокидывателями. 19. Все дежеопрокидыватели должны быть снабжены механизмом для надежного закрепления дежи, концевыми выключателями и тормозом. 20.
Линия приготовления котлет. 20. Движущиеся детали и узлы машин, входящие в линию и являющиеся источником опасности, должны быть закрыты защитными устройствами. 20. Кнопки управления на машинах линии должны быть расположены в зоне оптимальной досягаемости рук при работе стоя.
20. Электросхемой должна быть предусмотрена защита машин линии от перегрузок и короткого замыкания. 20. Управление работой котлетного автомата должно быть сблокировано общей кнопкой с накопителем.
Для аварийной остановки автомата на нем должна быть установлена кнопка для отключения от электросети котлетного автомата и накопителя. 20.
Движущиеся детали и узлы котлетного автомата должны быть закрыты съемными ограждениями, прикрепленными к станине винтами и защелками. 20. Рабочее место оператора должно находиться вне опасной зоны. 20.
Противни или листы для укладки формованных котлет должны иметь гладкую, легко очищаемую поверхность без заусенцев, с хорошо пропаянными швами; кромки не должны быть острыми.
20.
Лотки должны загружаться без перекосов во избежание их заклинивания. 20. Запрещается загружать в магазин-кассету котлетного автомата неисправные лотки.
20. 10. Все операции по загрузке и передаче сырья на дальнейшую обработку должны быть механизированы или осуществляться по спускам. Спуски должны быть оборудованы легко и безопасно управляемыми задвижками и шиберами. 20. 11.
Основные виды отклонений от нормального технологического процесса и методы их устранения должны быть указаны в технологической инструкции (инструкции по эксплуатации оборудования). 4. Требования по охране труда по окончании работы. 21.
Отключить используемое оборудование, убрать рабочее место. 22. О недостатках и замечаниях по безопасности труда доложить непосредственному руководителю. 23. Снять спецодежду, спецобувь и сложить их в гардеробный шкаф. 25.
Порядок извещения о недостатках, обнаруженных во время работы устанавливается нанимателем. 5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях. 26. Немедленно прекратить работу при возникновении ситуаций, которые могут привести к аварии или несчастным случаям:. 26.
отключить используемое оборудование;. 26.
при возникновении пожара или загорания работник обязан:. - немедленно сообщить об этом в городскую пожарную службу по телефону 01, указав адрес объекта и что горит, и руководителю объекта;.
- принять меры по обеспечению безопасности и эвакуации людей;. - приступить к тушению пожара с помощью имеющихся на объекте первичных средств пожаротушения;.
- по прибытии подразделений пожарной службы сообщить им необходимые сведения об очаге пожара и мерах, принятых по его ликвидации;. - на период тушения пожара работник должен обеспечить охрану с целью исключения хищения материальных ценностей. 27. Оказать необходимую первую доврачебную медицинскую помощь пострадавшему на производстве, освободив его от действий травмирующего фактора (электротока, механизмов и т.
28. При получении травмы на производстве немедленно обратиться в лечебное учреждение и сообщить о случившемся непосредственному руководителю, сохранить рабочее место без изменений на момент получения травмы, если это не угрожает окружающим и не приведет к аварии. 29. Перечень ситуаций, которые могут привести к аварии или несчастному случаю, по каждому технологическому процессу разрабатывается нанимателем. Данная инструкция приведена в качестве примера и оформлена согласно требованиям Инструкции о порядке принятия локальных нормативных правовых актов по охране труда для профессий и отдельных видов работ (услуг), утвержденной постановлением Минтруда и соцзащиты от 28. 11.
2008 N 176. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции с учетом специфики деятельности организации, конкретных условий производства работ, оказания услуг.